Vom Baum in den Mustopf Ein Rezept für Pflaumenmus alter Art

Beim Pflaumenmus scheiden sich die Geister. Die einen lieben seinen würzigen Geschmack und die besondere Farbe und Konsistenz. Für die anderen ist es nichts, weil kein richtiges Marmeladengefühl aufkommen will. Und auch über die Zubereitung lässt sich bestens streiten. Gehört nun Zucker rein und wenn ja wie viel? Rühren oder nicht rühren? Wie viele Stunden muss das Mus kochen bis es die perfekte Konsistenz hat? Das Ehepaar Jankowiak war Mitte der 80er Jahre des letzten Jahrhunderts im gesamten Fläming unterwegs und hat viele kleine Geschichten über die Menschen und Traditionen der Region in einem Buch festgehalten. In “Im Fläming” findet sich auch eine spannende Beschreibung, wie ganz früher Pflaumenmus hergestellt wurde.